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    酒泉特色美食:敦煌三大宴
      2019年05月14日 10:50:35
      来源:酒泉日报
      作者:市文体广电和旅游局
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        月泉秀色

        高僧诵经

        敦煌三大宴,即“敦煌宴”“敦煌乐舞宴”“大梦敦煌宴”。
          在莫高窟壁画和敦煌遗书中,有许多反映饮食情况的绘画和记录,是敦煌文化的重要组成部分。为挖掘古郡传统菜肴,弘扬敦煌饮食文化,敦煌宾馆对敦煌饮食文化进行了挖掘、整理和研究,在成千上万卷遗书中查阅有关饮食方面的资料,在45000平方米壁画中寻觅饮食方面的绘画。最终,以敦煌名胜古迹、自然风光、石窟壁画、历史典故、民间传说、雅丹奇观、遗书药膳、食疗养生、古今小吃等为背景和依据,利用本地食材,独创烹饪技术,合理搭配营养,不断开拓创新,经过反复研究、探索、实践,精心制作出文化内涵丰富、造型逼真、配料精细精湛,集色、香、味、型于一体的敦煌三大宴。
          敦煌三大宴具备了现代饮食绿色、营养、健康、典雅的要求,席间专门有敦煌古乐舞的表演,与宴席相映成趣。敦煌三大宴经过二十多年的创制,形成了独特的具有浓郁地域特色的系列菜肴,共有五大系列,即敦煌名胜古迹、自然风光系列,敦煌石窟壁画、历史典故系列,敦煌雅丹奇观系列,敦煌食疗药膳系列,敦煌古今小吃系列。
          2002年11月初,敦煌宾馆代表甘肃省参加了在杭州举办的第三届中国美食节,向全国展示了敦煌三大宴。因全新的创意、精湛的技艺、精美的乐舞、独有的特色,受到了食客们的称赞。经过全国饮食界专家的评选认定,“敦煌宴”获全国美食节最高奖——“金鼎奖”;“敦煌乐舞宴”“大梦敦煌宴”被认定为中国名宴;“三兔奔月”“天女散花”等17个菜点获得中国名菜名点大赛金奖。(图文由市文体广电和旅游局提供)

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